Creveți trași la tigaie în unt, coulis de mango copt pe grătar și ardei Scotch Bonnet murat, relish de gogonele, bisque de creveți, fruct kaki, pâinică cu porumb, ulei de busuioc

Pan seared shrimp, peach, grilled mango and pickled Scotch Bonett chili coulis, green tomato relish, shrimp bisque, persimon, cornbread, lemon basil infused oil

150 g | 60 RON

​

Salată cu multe frunze din grădină, ouă murate în suc de sfeclă roșie, parmezan, prosciutto de rață făcut de noi,

dressing cu oțet balsamic

Salad with fresh garden leaves, pickled eggs with beetroot juice, parmigiano, homemade duck prosciutto,

balsamic vinegar dressing

200 g | 50 RON

​

Choux cu brânză de burduf și malț de bere, alune de pădure, jeleu și zabaglione de bere,

chips de parmezan, caramel sărat

Choux with kneaded sheep cheese and beer malt, hazelnuts, beer zabaglione and fluid gel,
parmiggiano chips, salted caramel

150 g | 50 RON

​Piept de rață la tigaie, mini tartă cu dulceață de ceapă caramelizată, păstârnac murat, tuille de miere cu salvie, dumpling de sfeclă umplut cu confit de rață, gel de oțet balsamic

Pan seared duck breast, tartelette with honey caramelized shallot cream, marinated parsnip, honey and sage tuille, beetroot dumpling stuffed with duck confit, balsamic vinegar gel

350 g | 100 RON

​

Gogoșar copt umplut cu berbecuț gătit la sous vide, roșii și aromatice din grădina lui Tavi,

pesto de leurdă, pâinică cu cartof gătită la abur, sos de brânză, spumă de brad, muguri de brad murați

Sweet red bell pepper stuffed with sous vide mutton, tomatoes and aromatics, wild garlic pesto,

steamed potato bun, cheese sauce, pine spruce foam, fermented pine spruce

300 g | 90 RON

​

Tentacul de caracatiță la grătar, cu glaze de sriracha afumată, pain perdu de pâine cu porumb, cremă de fasole, maioneză cu usturoi negru, gel de gogoșari copți, flori de leurdă murate, reducție de caracatiță

Grilled octopus with smoked sriracha glaze, cornbread pain perdu, cream of butter beans, black garlic mayo, sweet red bell peppers gel, pickled wild garlic flowers, octopus reduction

350 g | 100 RON

​

Mușchiuleț de porc la cuptor, pork belly cu sos dulce acrișor de soia, cremă acrișoară de gutui coapte, mousse de castane, gastrique de stafide murate, "pământ" de nuci

Oven roasted pork tenderloin, caramelized pork belly, cream of oven roasted quince, chestnut mousse, pickled raisins gastrique, wallnut "soil"

350 g | 100 RON

​

Mușchi de vită la grătar, țelină caramelizată în butterscotch de miso ars, cremă de conopidă cu drojdie, mousse de ciuperci, "pământ" de ciuperci, sos de caramel de soia, gel de țelină

Grilled beef, caramelized celeriac with miso butterscotch, cream of yeasted cauliflower, mushroom mousse, mushroom "soil", soy caramel sauce, celeriac fluid gel, hazelnuts 

350 g | 110 RON

​

Gnocchi de sfeclă roșie, sos de brânză cu mucegai, sos de portocale cu turmeric,

ghimbir și fulgi de Sriracha

Beetroot gnocchi, blue cheese and butter sauce, orange sauce with fresh turmeric and ginger.

300 g | 60 RON

Tartă de ciocolată, marshmallow cu usturoi negru, toffee cu unt ars, ganache de ciocolată cu lapte caramelizată, alune de pădure

Cchocolate tart, black garlic marshmallow, beurre noisette toffee, caramelized milk chocolate ganache, toasted hazelnuts

100 g | 35 RON

​

Orez Arborio cu lapte de nucă de cocos, apă de flori de trandafir, cardamon, dulceață de trandafiri, petale de trandafir cristalizate

Arborio rice with coconut milk, pink peppercorns, rose water and cardamon, rose jam, crystalized rose petals

100 g | 30 RON

​

Creme brulee cu dovleac copt cu boabe de tonka, înghețată de vanilie și porumb, crumble cu fulgi de porumb și lapte praf

Creme brulee with roasted pumpkin and tonka bean, vanilla and corn icecream, crumble with cornflakes and milk powder

100 g | 35 RON

​