Gustari / Entree
Gulie coaptă, butterscotch miso ars, apio, fenicul, gulie, măr verde, iaurt afumat,
file de halibut negru sălbatic, veloute, arpagic murat, tuile cu leuștean
Oven roasted kohlrabi, burnt miso butterscotch, celery, fennel, green apple,
smoked yoghurt, wild black halibut, velouté, pickled onion, lovage tuile
150 g | 70 RON
Sponge cake de pătrunjel, mousse de brânză maturată, ou de prepeliță murat, “pământ” de fistic,
microplante, sos de iaurt cu nalbă și brad, confetti fluturi, tuile cu violete
Parsley sponge cake, aged cheese mousse, pickled quail egg, pistachio “soil”, microplants,
yoghurt sauce with hollyhock and pine, butterfly confetti, violets tuile
150 g | 70 RON
Ravioli albaștri umpluți cu cremă de tofu afumat, miso alb și petale de trandafiri macerate în sake,
sos de brânză de caju cu flori de liliac macerate în gin
Blue ravioli with a cream of smoked tofu, white miso and sake infused rose petals,
cashew cheese sauce with gin infused lilac flowers,
150 g | 90 RON
Noeme Signature Dishes
Piept de rață, rulou de frunze de grădină cu cremă de susan cu miso, duck jus cu flori de liliac murate,
cremă de alune de pădure, cremă de păstârnac, caramel sărat, tuile de susan și mac,
petale de magnolie murate,
Pan seared duck breast, seasonal garden leaves with a cream of sesame and miso,
duck jus with pickled lilac flowers, hazelnut cream, parsnip cream, salted sour caramel,
sesame and poppy seeds tuile, pickled magnolia petals
350 g | 160 RON
Tentacul de caracatiță, cremă de mazăre cu roiniță, ridiche coaptă, cremă de ceapă roșie, tartă cu țelină,
spanac, brânză maturată Torockoi și nucă, ulei alge, reducție de caracatiță
Grilled octopus, cream of peas with Melissa, baked radish, red onion cream, tartelette with celeriac,
spinach, aged cheese and walnuts, algae infused oil, octopus reduction,
350 g | 160 RON
File de John Dory, sponge de pătrunjel și coriandru cu lămâie, mousse de icre, înghețată de caracatiță,
gastrique de stafide murate, sos de lămâie cu unt și miso, gel fluid de vin
John Dory fillet, parsley, coriander and lemon sponge, fish roe mousse, octopus ice cream,
pickled raisins gastrique, miso lemon butter sauce, white wine gel
350 g | 170 RON
Mușchi de vită la grătar, dumpling copt de migdale cu confit de rață, emulsie leuștean, spumă de sparanghel, mousse de ciuperci, cartofi, cremă de usturoi negru, caramel de sos de soia, demi glace
Grilled beef, baked almond dumpling with duck confit stuffing, lovage emulsion, asparagus mousse, cream of potatoes, mushroom mousse, cream of black garlic, soy sauce caramel, demiglace
350 g | 180 RON
Gnocchi cu cartofi dulci, sos de brânză maturată Torockoi, sos de portocale, tuile de ardei copt
Sweet potato gnocchi, Torockoi aged cheese sauce, orange sauce, roasted bell pepper tuile
250 g | 100 RON
Desert / Desserts
Crème brulée cu miso alb, ganache de ciocolată albă cu cafea, sponge cake cu țelină, sabayon cu rom,
“pământ” de ciocolată albă cu alune de pădure, tuile cu cafea,
Crème brulée with white miso, white chocolate and coffee ganache, celeriac sponge cake,
rum sabayon, hazelnut and white chocolate ‘soil’, coffee tuile
120 g | 60 RON
Mousse de iaurt și semințe prăjite de coriandru, blat de banane cu curry verde, înghețată de frunze de banan, chips de arpacaș, crumble de ciocolată neagră, tuile de miere, gel fluid de lămâie cu piper și curry roșu
Yogurt and toasted coriander seeds mousse, banana and green curry sponge, banana leaf ice cream,
pearl barley chip, dark chocolate crumble, honey tuile, lemon and pepper fluid gel, red curry fluid gel
100 g | 60 RON
Marshmallow în trei straturi cu sirop de brad, ciocolată cu lapte, ciocolată afumată, bezele cu cacao, insert de bomboană cu vișinată, sos de ciocolată cu portocală, wafer cu cacao
Triple layered marshmallow with fir tree syrup, milk chocolate, smoked chocolate, cacao meringues,
sour cherry liquor chocolate bonbon insert, orange chocolate sauce, cacao wafer
100 g | 60 RON
Meniul este disponibil și pentru take-away și livrări prin intermediul Bolt Food, Tazz by Emag
The menu is also available for take-away and deliveries via Bolt Food, Tazz by Emag