Gustari / Entree

Creveți trași la tigaie în unt, piersică, înghețată de mango copt pe grătar, bisque de creveți,

pâinică cu porumb, ulei de busuioc cu lămâiță

Pan seared shrimp, peach, grilled mango icecream, shrimp bisque, cornbread, lemon basil infused oil

200 g | 60 RON

​

Salată cu multe frunze din grădină, ouă murate,parmezan, prosciutto de rață făcut de noi,

dressing cu lamâie și sirop de agave

Salad with fresh garden leaves, pickled eggs,parmigiano, homemade duck prosciutto,

lemon and agave syrup dressing

250 g | 50 RON

​

Choux cu brânză de burduf și malț de bere, alune de pădure, jeleu și zabaglione de bere,

chips de parmezan, caramel sărat

Choux with kneaded sheep cheese and beer malt, hazelnuts, beer zabaglione and fluid gel,
parmiggiano chips, salted caramel

150 g | 50 RON

Noeme Signature Dishes

Peștele zilei marinat în pastă de curry cu mango și lapte de cocos, învelit în frunze de smochin,

mascarpone cu wasabi, salată cu roșii cherry și flori din grădina lui Tavi, veloute de pește, ulei de busuioc cu lămâiță,

Pan seared fish of the day marinated in mango and coconut milk curry, wrapped in fig leaves,

wasabi mascarpone, cherry tomato and flowers salad, fish veloute, basil oil

350 g | 90 RON

​​

Piept de rață, butterscotch de miso alb caramelizat, mochi cake cu lapte de cocos, duck jus,

smochină confit, coulis de vișine, rubarbă murată, petale de trandafir fermentate

Pan seared duck breast, caramelized white miso butterscotch, coconut milk mochi cake, duck jus,

confit fig, sour cherry coulis, pickled rhubarb, fermented rose petals, 350 g

350 g | 100 RON

​

Zucchini umplut cu berbecuț gătit la sous vide, roșii și aromatice din grădina lui Tavi,

pesto de leurdă, pâinică cu cartof gătită la abur, sos de brânză, spumă de brad, muguri de brad murați

Zucchini stuffed with sous vide mutton, tomatoes and aromatics, wild garlic pesto,

steamed potato bun, cheese sauce, pine spruce foam, fermented pine spruce

300 g | 90 RON

​

Tentacul de caracatiță la grătar, cremă de ardei copți, fenicul la sous vide, dressing de ciocolată neagră,

pepene galben și pepene roșu murat, jeleu de bere,

Grilled octopus with grilled bell peppers cream, sous vide fennel, dark chocolate dressing, pickled
watermelon and cantaloupe, beer fluid gel

350 g | 100 RON

​

Mușchi de vită la grătar, pepene roșu la grătar, kimchi de dovlecei, morcovi și caise,

cremă de vinete coapte, sos de caramel de soia, sos yakiniku

Grilled beef, grilled watermelon, zucchini, carrot and apricot kimchi, roasted eggplant cream,

caramel soy sauce, yakiniku sauce,

350 g | 110 RON

​

Gnocchi de sfeclă roșie, sos de brânză cu mucegai, sos de portocale cu turmeric,

ghimbir și fulgi de Sriracha

Beetroot gnocchi, blue cheese and butter sauce, orange sauce with fresh turmeric and ginger.

300 g | 60 RON

Desert / Desserts

Mousse de ciocolată albă caramelizată, brandy și dulceață de liliac, susan negru, blat cu unt

Caramelized white chocolate mousse, brandy and lilac jam, black sesame, butter cake

100 g | 35 RON

​

Tartă de caise, marshmallow de branză cu mucegai, cremă de unt cu busuioc

Apricot tart, blue cheese marshmallow, basil buttercream

100 g | 30 RON

​

Ice cream sandwich: înghețată de roiniță, castravete, pandișpan, gel și caramel

de muguri de brad, ciocolată neagră, blat cu spanac

Ice cream sandwich: lemon balm ice cream, cucumber, spongecake,

pine spruce caramel and gel, dark chocolate soil, spinach moss

100 g | 35 RON

​

​Meniul este disponibil și pentru take-away și livrări prin intermediul Bolt Food, Tazz by Emag și Takeaway.
The menu is also available for take-away and deliveries via Bolt Food, Tazz by Emag and Takeaway.